El 250 GT Cabriolet Serie I está considerado hoy en día como uno de los cabriolets más bellos fabricados por el equipo Ferrari/Pinin-Farina, aunque después vendrían muchos más. La carrocería se producía en una fábrica específica y ofrecía a los clientes una amplia gama de variantes exteriores e interiores. La producción comenzó a mediados de 1957 y finalizó en 1959 con la sustitución del vehículo por un nuevo cabriolet aún más lujoso, el «Cabriolet Serie II». Durante estos dos años se fabricaron 40 vehículos. Por tanto, ¡se trata de una serie muy pequeña!